掃碼點(diǎn)餐是如何發(fā)展起來(lái)的?

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，手機(jī)點(diǎn)餐為餐飲行業(yè)帶來(lái)了新機(jī)遇，點(diǎn)餐方式迭代升級(jí)，是餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的重要體現(xiàn)，手機(jī)點(diǎn)餐成為助力餐飲服務(wù)升級(jí)的新趨勢(shì)。

如今，手機(jī)掃碼點(diǎn)餐在州城部分餐廳已經(jīng)“上線”，雖然大部分餐廳還保留著紙質(zhì)菜單，但手機(jī)點(diǎn)餐正成為新的潮流趨勢(shì)。手機(jī)點(diǎn)餐不用排隊(duì)、自助便利、可預(yù)約的特點(diǎn)，完全顛覆了傳統(tǒng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的點(diǎn)餐體驗(yàn)。

掃碼點(diǎn)餐興起 仍保留紙質(zhì)菜單

“您好，點(diǎn)餐請(qǐng)掃餐桌上的二維碼。”在州城施南古城的一家火鍋店，店員正向顧客介紹掃碼點(diǎn)餐方式。

9月9日，恩施晚報(bào)記者到該店體驗(yàn)了掃碼點(diǎn)餐服務(wù)。到店后，用手機(jī)掃餐桌上的二維碼，即進(jìn)入點(diǎn)餐界面，里面有鍋底、特色菜品類、牛羊肉涮品類等近10類菜品供顧客選擇，根據(jù)自己的喜好和需要，顧客在對(duì)應(yīng)的菜品上選擇份數(shù)。點(diǎn)餐時(shí)，界面上有菜品照片，給顧客直觀的感受。點(diǎn)完餐后選擇下單，點(diǎn)餐完成，如餐中需加菜，可再次進(jìn)入點(diǎn)餐系統(tǒng)選擇添加。就餐完成，通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)結(jié)賬即可，也可前往收銀臺(tái)結(jié)賬。

“掃碼點(diǎn)餐非常方便，只需用手機(jī)掃一掃餐桌上的二維碼即可完成點(diǎn)餐，菜品的分類、價(jià)格、照片一目了然，付款也可以在手機(jī)上直接支付，免去了去前臺(tái)結(jié)賬的麻煩。”該火鍋店負(fù)責(zé)人趙先生說(shuō)，餐館人多的時(shí)候，顧客點(diǎn)餐會(huì)等很久，所以手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，可以節(jié)省很多時(shí)間。

“我個(gè)人不喜歡點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員在旁邊等候，會(huì)覺(jué)得很麻煩別人。點(diǎn)完餐后如果發(fā)現(xiàn)要續(xù)加其他的，可以直接在手機(jī)上下單，這樣就避免了找不到服務(wù)員或大聲呼喊服務(wù)員的尷尬情況。”正在該店吃火鍋的市民肖曉敏說(shuō)。

手機(jī)掃碼點(diǎn)餐雖方便快捷，但有的市民還是習(xí)慣用紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐。“比如說(shuō)，有的顧客對(duì)手機(jī)使用不熟悉，掃碼點(diǎn)餐對(duì)他們來(lái)說(shuō)可能不太方便；有的顧客為了招待客人，喜歡用紙質(zhì)菜單，感覺(jué)這樣比較正式，又可以與客人交流。”趙先生說(shuō)，考慮到這些因素，他們還是將紙質(zhì)菜單保留。

當(dāng)日，記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，州城部分餐廳實(shí)行了掃碼點(diǎn)餐服務(wù)，但餐廳依然都保留了紙質(zhì)菜單供大家點(diǎn)餐使用。

掃碼點(diǎn)餐受80后、90后青睞

記者走訪發(fā)現(xiàn)，年輕人對(duì)手機(jī)掃碼點(diǎn)餐這種點(diǎn)餐方式更為接受，是80后90后是手機(jī)掃碼點(diǎn)餐的主力軍，他們對(duì)于新事物的接受能力更強(qiáng)，并且能很快適應(yīng)。

當(dāng)日，記者在硒都茶城附近隨機(jī)采訪了10位市民，部分年輕人表示掃碼點(diǎn)餐方便、快捷，也有部分市民認(rèn)為，傳統(tǒng)的菜單點(diǎn)餐方式并不復(fù)雜，也更有“人情味”，特別是請(qǐng)客吃飯時(shí)，顯得更為正式。

90后王雯表示，到餐廳用手機(jī)點(diǎn)餐很方便，有的餐館用餐人數(shù)很多，手機(jī)點(diǎn)餐更能體現(xiàn)出它的便捷，既免去等待服務(wù)員拿取菜單的時(shí)間，又能直接在手機(jī)上結(jié)賬。

“手機(jī)掃碼點(diǎn)餐對(duì)我們來(lái)說(shuō)操作簡(jiǎn)單，有時(shí)去餐館吃飯，服務(wù)員太忙，根本顧不著哪一個(gè)，只能坐在那里等，加菜時(shí)反復(fù)呼叫服務(wù)員，會(huì)覺(jué)得不好意思，但手機(jī)點(diǎn)餐就可以解決這些問(wèn)題。”在校大學(xué)生李墨涵說(shuō)道。

“對(duì)于我們經(jīng)常請(qǐng)客吃飯的人來(lái)說(shuō)，不太喜歡手機(jī)掃碼點(diǎn)餐的方式。拿個(gè)手機(jī)點(diǎn)菜，感覺(jué)有些不正式，對(duì)客人也不禮貌。”70后市民趙文忠說(shuō)，點(diǎn)餐時(shí)還是要服務(wù)員在身邊比較好，有些忌口的調(diào)料可以和服務(wù)員溝通。

火鍋店負(fù)責(zé)人趙先生說(shuō)：“使用手機(jī)點(diǎn)餐的大部分都是年輕人，80后、90后居多，其中女性人數(shù)相對(duì)高于男性。”

“來(lái)吃西餐的人中，年輕人比較多，所以我們很早以前就開(kāi)始使用手機(jī)點(diǎn)餐的方式，顧客可以自己掃碼點(diǎn)餐，用完餐后直接手機(jī)支付，不用去前臺(tái)結(jié)賬，這樣就避免了客流量高峰期時(shí)排隊(duì)結(jié)賬的問(wèn)題。”位于新天地的一家西餐廳服務(wù)人員表示。

掃碼點(diǎn)餐加快餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)

在用餐高峰，點(diǎn)餐是個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題，有的顧客看菜單慢，有的顧客催著下單，稍不留神就會(huì)造成客戶不滿。而使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以免去等待時(shí)間；對(duì)商家而言，降本增效成果顯著。

位于州城航空路一家火鍋店內(nèi)，每張餐桌都貼上了點(diǎn)餐二維碼。顧客手機(jī)下單后可直接支付，不必再去前臺(tái)結(jié)賬。

“從去年起，我們與手機(jī)點(diǎn)單服務(wù)商合作，實(shí)現(xiàn)手機(jī)點(diǎn)餐，不再設(shè)服務(wù)員點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，到店后，顧客掃碼點(diǎn)餐，不但節(jié)省了人力，也節(jié)省了消費(fèi)者的排隊(duì)時(shí)間。”該火鍋店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，過(guò)去餐廳對(duì)服務(wù)員的需求量很大，引入手機(jī)點(diǎn)單后，對(duì)服務(wù)員的需求有所降低。

“最初我們也擔(dān)心手機(jī)點(diǎn)單會(huì)降低服務(wù)品質(zhì)，所以只拿出一排餐桌實(shí)驗(yàn)。在試運(yùn)行的1個(gè)月里，顧客反響不錯(cuò)，去年9月份，我們店全部實(shí)施手機(jī)點(diǎn)餐。”據(jù)介紹，實(shí)施手機(jī)掃碼點(diǎn)餐后，該餐廳每桌顧客點(diǎn)餐時(shí)間減少約10分鐘。

位于湖北民族大學(xué)附近一家餐館的老板張峰表示，手機(jī)點(diǎn)餐還能附上菜品圖片，讓顧客選擇菜品時(shí)更加簡(jiǎn)單。另外，紙質(zhì)菜單點(diǎn)菜，顧客和服務(wù)員都很容易搞錯(cuò)，顧客勾選菜品時(shí)勾錯(cuò)位置，服務(wù)員還要再次確認(rèn)顧客點(diǎn)的菜。而且，紙質(zhì)菜單的大量使用，本身也是一種資源浪費(fèi)。

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